वैक्यूम पैकिंग पैकेजिंग की एक विधि है जो सीलिंग से पहले पैकेज से हवा निकाल देती है।इस विधि में (मैन्युअल रूप से या स्वचालित रूप से) वस्तुओं को प्लास्टिक फिल्म पैकेज में रखना, अंदर से हवा निकालना और पैकेज को सील करना शामिल है।वैक्यूम पैकिंग का उद्देश्य आम तौर पर खाद्य पदार्थों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए कंटेनर से ऑक्सीजन निकालना होता है और लचीले पैकेज रूपों के साथ, सामग्री और पैकेज की मात्रा को कम करना होता है।
वैक्यूम पैकिंग वायुमंडलीय ऑक्सीजन को कम करती है, एरोबिक बैक्टीरिया या कवक के विकास को सीमित करती है, और अस्थिर घटकों के वाष्पीकरण को रोकती है।इसका उपयोग आमतौर पर सूखे खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए भी किया जाता है, जैसे अनाज, नट्स, मीट, पनीर, स्मोक्ड मछली, कॉफी और आलू के चिप्स (क्रिस्प्स)।अधिक अल्पकालिक आधार पर, वैक्यूम पैकिंग का उपयोग ताजा खाद्य पदार्थ, जैसे सब्जियां, मांस और तरल पदार्थ को स्टोर करने के लिए भी किया जा सकता है, क्योंकि यह बैक्टीरिया के विकास को रोकता है।
